王勤如

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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特2018年菜台北選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

一般民眾習慣用棉花棒或挖耳勺掏耳垢，這個簡單常做的動作究竟有沒有必要？耳鼻喉科醫師表示，耳垢具有保護耳朵功能，除非是過多的耳垢導致了健康問題，才需要清理，經常刮除耳垢，反而會讓耳道失去抗菌和保護作用，增加受傷感染的機會。

（龐清廉報導）

俗稱為耳屎的耳垢，學名耵聹，是由開運年菜外耳道腺體，包括皮脂腺及耳蠟腺的分泌物，以及外耳道皮膚死掉的角質細胞自然脫落所構成。耳垢可分為乾性和濕性二種。臺灣民眾濕性耳垢比例較低，只有百分之二十，而歐美白人或黑人濕性耳垢則高達九成以上。

台南奇美醫學中心耳鼻喉部主治醫師林志勳表示，耳垢位於外耳道的毛髮及表皮上，可抵擋外中式年菜來細菌、黴菌、灰塵，甚至是蟲子侵入。工作上經常接觸沙塵等污染物、時常游泳或潛水、長期使用助聽器或耳機、外耳道皮膚新陳代謝較慢、有過量耳毛的民眾，耳部的油脂分泌較多，耳垢相對也多。

然而大部分的圍爐餐廳耳垢不需要清潔。因為外耳道有自動清潔的功能，會把耳屎由內往外慢慢輸送出去。除非是過多的耳垢導致了健康問題，才需要清理。美國耳鼻喉學會並不建議清除耳垢。而經常清除耳垢的人，因為會促使腺體分泌旺盛，以致產生更多的耳垢。另外經常刮除耳垢，也會讓耳道失去保護及抗菌的作用，增加耳道受傷感染的機會。

至於，很多民眾習慣用棉花棒掏耳垢，醫師表示，此舉反而容易將耳垢推得更深，造成耳垢堆積成硬塊、阻塞耳道，因此不建議使用棉花棒清除耳垢。使用挖耳勺也可能有危險，容易刺傷、導致鼓膜穿孔。如果真的因為耳垢過多感覺不適時，建議應向耳鼻喉科醫師求助，以專業工具清除耳垢。

另外，如果常感到單側耳塞，可能原因除了耳屎以外，還要考慮聽力喪失、耳咽管功能不良、外耳發炎或是鼻咽癌、聽神經瘤等症狀，因此如果常感到耳朵不適，儘快接受檢查才是正確的處理方式。

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嘉義市聖馬爾定醫院民權院區，今天（12月3日）下午傳出火警，還好火勢不大，加上週日休診，沒有造成人員傷亡。初步研判，起火地點是地下一樓的檔案室，起火原因還要調查。

醫院門口停滿消防車，好幾條長長的水線，一路往院內延伸。嘉義聖瑪爾定醫院民權院區，週日下午傳出火警。

消防人員佈起3條水線滅火，民權院區只有行政部、中醫和精神年菜網路購物板橋圍爐年菜科，還好週日都是休診，也沒有人住院，沒有造成人員傷亡。而起火地點疑似就在地下一樓的檔案室。

還好火勢30分鐘內很快就被控制住，只是既然週日休診，時序入冬，天氣也不炎熱，為什麼無人的檔案室會傳出火警，還有待調查。（民視新聞鄭榮文嘉義報導）

（中央社東京20日綜合外電報導）在日本企業利潤前景看好以及日本央行可望繼續維持寬鬆政策方向的支撐下，東京股市今天收漲。

法新社報導，日經225指數上漲123.73點或0.62%，收20144.59點。東證一部指數上揚11.14點或0.69%，收1633.01點。（譯者：中央社陳裕揚）1060720

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